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买刀,要挑木质刀把

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  好刀具不仅能帮你制作美味佳肴,还能保障厨房操作更安全。近日,美国“食谱秘方”网站刊文,教大家如何挑把安全刀。

   根据用途选材质。刀面的材质会影响刀具的耐用度,在决定选择什么样的材质时,首先要确定刀的用途。高碳钢刀锋利,但是脆度较高,容易在压力下碎裂,不适宜切较硬的食物。不锈钢刀在长时间接触盐水、醋和柠檬汁等酸性食物时,很容易生锈,影响锋利程度,使用后需要彻底擦干。钛合金刀是由钛和碳化物融合而成,与钢相比,它更轻、耐磨、耐腐蚀,刀刃持久锋利。由于使用起来灵活,钛合金刀更适用于剔骨和切片。陶瓷刀是由氧化锆和铝的氧化物制成,又薄又坚硬,但很脆,容易碎裂,所以更适合用于切片,而非剁东西。北京军海癫痫病医院

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