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水晶红烧肉的家常做法是什么_真正的养生是什么

水晶红烧肉的家常做法是什么北京军海癫痫病医院

相信大家肯定都看过和吃过水晶红烧肉吧,水晶红烧肉是一道外形好看味道丰富的菜肴,水晶红烧肉里面含有丰富的营养,常吃水晶红烧肉可以起到补充营养和补血的功效,不过由于水晶红烧肉还有过多的脂肪,所以即使水晶红烧肉美味我们也不能毫无节制的吃太多,下文我们介绍一下水晶红烧肉的做法。

1将五花肉用温水洗净,切成麻将大小的块

2锅里放油,烧至五层热后爆一下葱花和姜片,捞出

3热锅内下入白砂糖(冰糖)炒糖色,待变至焦糖色时下入猪肉块翻炒均匀

4爆炒后倒入老抽、啤酒、干辣椒和八角,加入适量水,使汤汁没过肉面。

5汤汁开后,用勺子把表面的浮沫撇去,加入适量盐后盖上盖子转小火炖(期间要注意搅拌,以免粘底)。

6汤汁慢慢变少,可关火,装盘享用。

注意事项

最好用煤气灶,电磁炉也可,但炒糖色时不怎么好

炖的时候要注意搅拌,以免粘底

在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜,那就是水晶红烧肉了,我们知道水晶红烧肉不但好看而且还含有丰富的营养,上文为我们详细接受啊了水晶红烧肉的家常做法,相信大家都学会了。

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砂锅红烧肉在做的时候,首先需要准备的就是一些黄冰糖这样的冰糖是古老的冰糖,口感方面会更好一些,而且会更加凝固,在做的时候,关键就是要让红烧肉上色,因为红烧肉如果不能够成功上色,吃起来的时候口感和味道就会发生变化。

材料

五花肉600g,黄酒150ml,生抽4大勺,黄冰糖一大块约60g,葱一小把约50g,姜一大块约50g,香叶一片

做法

1、把姜去皮后切片,小葱洗净沥干后切半,留下少许小葱切成葱花,冰糖放在石臼中捣碎待用

2、把五花肉切成3、4公分的大块,放在锅里焯水,倒入一大锅清水,加2片姜2截葱,大火煮开后捞出肉块,再用热水彻底洗净,沥干待用

3、将一个铁锅烧热,倒入很少的油擦一下锅底,倒入五花肉块,开中火把五花肉的每一面都煎黄,煎到出油,需时约4、5分钟

4、另起火,将砂锅在最小火上预热,放入葱和姜铺在底部,把煎黄的五花肉转移到砂锅

5、放入香叶,倒入黄酒,让砂锅继续在最小火上慢慢加热

6、在铁锅中倒入碎冰糖,用五花肉出的油炒糖色。开中火,炒到冰糖融化,变成糖浆,然后变成琥珀色,鼓起很多小泡时,倒入一大碗热水

7、把焦糖水倒入砂锅,再倒入适量开水,让汤汁能基本浸没五花肉

8、取一张锡纸,剪成和砂锅差不多大小的圆片,再剪几个洞,做成落盖。盖在五花肉上,再盖上砂锅盖子,小火慢炖约一小时

9、一小时后往砂锅里倒入生抽,捞出煮烂的葱姜,继续盖着锡纸盖,但不要盖砂锅盖,转中火收汁

10、约20分钟后,见汤汁变得浓稠,鼓起大泡,即可关火

11、撒上葱花即可上桌

小诀窍

1、焯过水的五花肉要用热水冲洗,保持肉质松软

2、煸炒肉块时不要加油,因为五花肉会出油

3、用锡纸做成落盖,可以帮助炖煮时上色和入味都更均匀,避免没被汤汁覆盖的部分变干。同时还可以免除一直翻动,保持肉块的外观完整

4、生抽不要下早了,等慢炖一小时后,肉煮软了再下。

东北红烧肉是东北的名菜肴名称,深受广大群众喜欢。目前红烧肉的做法有很多,哪种做法是最正宗的呢?其实,小编觉得适合自己胃口的才是最正宗的。东北红烧肉的家常做法是什么?今天就给大家推荐好吃的三种东北红烧肉的做法。

东北红烧肉的家常做法是什么?方法一:首先把上好的五花肉切成块,绰水(血水出的脏沫子撇出来),待用。炒糖色,放油放糖,小火炒(千万别把糖炒糊),把糖炒成褐色。下整蒜,姜块,葱段,继续炒,加癫痫病的医院那里比较好阿老抽。把五花肉倒入锅中多炒一会儿,把肥油尽量炒出来。随后喷料酒(如果用花雕酒更好)。加开水,水量要没过肉,保证在长时间炖肉的时候不会干锅。放香料如八角,桂皮,香叶,干辣椒,小茴香,十三香。炖三十分钟左右,放盐调味即可。方法二:带皮五花肉洗干净,切成棋子大小的块。锅里放水、肉、姜片煮,煮开后撇去浮沫,把肉捞出来控水。炒锅里放油,加入白糖炒糖色,待糖溶化后,扔进去两颗八角,姜丝、葱丝,随即把肉到进去翻炒,每块肉都裹上了油之后,放生抽、老抽、料酒和少许腐乳(王致和的)汤,加或不加盐调味(要看你的口味和放生抽得量)。翻炒N次,改小火,加入开水,盖上盖子焖炖俩小时,期间翻锅数次。待水收干就好了。方法三:把切好的五花肉先用开水断生备用。炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。倒入五花肉,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁即可。

红烧肉具有补肾、滋阴、益气的功效,而红糖则有健脾、益气、补血的作用,两者结合在一起真是绝配。从上文中大家也看出了东北红烧肉的家常做法是什么?有兴趣的朋友可以试试哦!但是要记住千万不要加酱油,因为酱油经过烧煮会使红烧肉带上酸味,影响了味道。

家常红烧肉

原料:五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料)3颗 、姜5片、葱一段

调料:老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克)冰糖6颗

做法:

1、五花肉切成2厘米大小的块儿,葱切成小片,姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。

2、平底锅不用放油,小火加热,倒入五花肉慢慢煎2分钟,直到肥肉部分开始出油,微微发黄,即可翻面继续用小火煎。

3、煎到五花肉两面变黄时,加入老抽翻炒均匀。

4、五花肉颜色变得黑红时,加入葱、姜,冰糖,倒入开水,没过材料的表面即可。

5、加入炖煮包,用中火将汤汁烧开,然后加盖,改成小火炖40分钟,最后放入盐,调成大火将汤汁收干即可。

红烧肉炖土豆

材料:五花肉,土豆,高汤,八角,桂皮,香叶,老抽,料酒

做法:

1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水,水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。

2、炒锅里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖变颜色冒泡泡后,赶快把肉放进去不断翻炒,煸至油都靠出来,这样做出来的肉比较不腻。

3、然后准备热的高汤(没有就用清水),大料一包(八角,桂皮,香叶等,我用的是现成的炖肉调料包),把炒锅里的肉转至砂锅中,大火烧开,加入一大勺老抽,一勺料酒,然后盖上盖子小火一直炖1个多小时,肉有七成熟时放的土豆,时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准,筷子一戳,轻易叉进肉里,说明肉烂了)最后放盐等调料,把汤汁收至粘稠即可。

板栗红烧肉

材料:五花肉,板栗,油,冰糖,老抽,八角,盐

做法:

1、五花肉切小块,板栗是速冻的,只要解冻就好了。

2、锅里放一点油,中小火,放冰糖,把冰糖炒化,出现琥珀色。

3、就把五花肉下锅,一直翻炒翻炒翻炒,到肉均匀的裹上了糖色,有一点焦糖色的时候,再放些老抽,继续炒,再放两颗八角,炒到酱色浓郁。

4、加开水,中火咕嘟半个小时,把板栗放进锅中,翻匀,继续再咕嘟半个小时,到汤汁变少。

5、收浓稠的时候,放适量盐,调味,就可以啦!就这一个菜,都能吃两碗饭啊!

山楂红烧肉

材料:五花肉,干山楂,葱,姜,蒜,盐,白糖,料酒,酱油,花椒,大料,桂皮

做法:

1.将五花肉放入冷水中,慢慢加热沸腾后,捞出备用,干山楂用冷水浸泡5分钟,癫痫病一般是什么原因发生的去除浮土洗净,切块

2.坐锅点火倒油,放入葱、姜、蒜、大料、桂皮煸炒出香味放五花肉,然后加酱油、料酒、白糖、盐调味,翻炒均匀

3.在锅中冲入适量开水,加入山楂片,加盖小火煮40-60分钟。最后肉软烂后大火收汁。

可乐红烧肉

材料:五花肉750克、姜片15克、可乐180克、黄酒100克、冰糖6粒、老抽1大匙、生抽2大匙、八角1粒、香叶1片

做法:

1、五花肉洗净切成小方块,冷水下锅,煮出浮沫;

2、飞水后的肉用温水冲净沥干;

3、锅入少许油,热后倒入五花肉,小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色;

4、调入老抽,翻炒均匀后关火;

5、砂锅内分别倒入可乐和黄酒,烧开;

6、煸好的五花肉盛入砂锅中,调入生抽,放入冰糖、姜片、八角、香叶,再倒入没过材料的热水(约210克),大火烧开;

7、水开后转小火,盖上盖子,慢慢煲至五花肉熟透,大约50-60分钟。最后大火收汁即可。

腐乳红烧肉

材料:五花肉,腐乳3块

做法:

1、猪肉洗净,切成小块.锅中放少许油,油其七成热,放姜片,倒入肉块煸炒。大火煸个,3,4分钟钟,把肥肉的油煸出来才好吃。

2、然后加入酱油,料酒继续煸炒下。

3、3块腐乳,加点腐乳汁将腐乳捣碎,加些白糖和白酒搅拌均。

4、倒入调好的腐乳,加水淹没肉就行了,大火烧开后转小火

5、小火大概烧30分钟就可以了,汤汁收的差不多的时候,大火收一个汁,加点鸡精就可以出锅了。

红烧肉是我们在家常比较常见的一类佳肴,但是很多人由于红烧肉的肥腻不敢食用过多或者胃口已经给肥油给遏制了。其实这跟红烧肉的制作有很大的关系,首先我们应该注意到肥肉如何做到肥而不腻是一门比较难学的方法。这其中要经过很多的流程,一起通过本文来学习。

首先最好将红烧肉切的比较的小块,这样一来可以让猪肉比较的容易熟,二来比较容易让红烧肉入味。将猪肉煎炸之后再适当的搁置,再放进锅里面熬制,这时红烧肉比较的容易炖,美味的红烧肉就完成了一半了。

做法一

红烧肉的做法

流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮5分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。

流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。

流程三:锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入肉块。同时放大葱50克,生姜片30克,与肉块搅拌翻炒。一分钟后,酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄,再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖,红糖不宜过多,有点甜味即可。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

做法二

1.将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片。

2.锅内放油烧热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,改小火焖1--1.5小时即成。

做法三

材料:五花肉,红糖,大料,味精,葱,姜,蒜。

红烧肉

做法:

1.先放油,加入红糖,熬至起沫,加肉炒出油后,加料酒等作料,煸炒出香味。

2.在锅中加入开水,大火炖2-3分钟。

3.大火烧制后改小火,慢炖2-3小时。

4.最后大火收汁,加味精出锅,即成。注 (加盐增加鲜味)。

做法四

红烧肉

1.五花肉洗净切成小丁;2、锅里放一小勺油烧至微微热,放入冰糖翻炒,至冰糖完全融化;

3.将肉丁倒入翻炒,使之均匀的裹上糖浆;

4.掺入适量的开水,加生抽,烧卤调味包;

5.盖上锅西安治疗癫痫哪家盖,小火焖40分钟左右至汁收干即可。

经过上文的介绍我们了解了红烧肉的一些做法,这些做法都是日常比较常见的做法,但是并没有引起我们的重视。只要我们进行细心的剖析就可以很好的处理红烧肉制作的难题了。最后就是用文火炖制,慢慢的等待就可以制作出来美味的红烧肉。

相信大家对于酸菜红烧肉这道菜肴肯定是很熟悉的吧,酸菜红烧肉是我们大家都爱吃的一道酸辣菜,酸菜红烧肉不但颜色很好看而且吃起来味道也是很香的,酸菜红烧肉的做法很简单,我们只需要几个步骤就可以在家里面自制出酸菜红烧肉来,下文我们给大家介绍一下酸菜红烧肉的家常做法。

1、把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉,把放凉后的猪肉切成小块,酸菜切好备用。

2、炒锅内倒入适量油烧热,放入猪肉翻炒5分钟,把油炒出来后盛出

3、把锅洗干净后放入2汤匙清水,水开后倒入白糖,当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟

4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅),把切好的酸菜放入锅中翻炒1分钟,之后倒入砂锅中,肉放上面,放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里,调入少许盐,盖上锅盖小火焖1个小时即可

在上面的文章里面我们介绍了一道常见的家常菜,那就是酸菜红烧肉了,我们知道酸菜红烧肉不但好看而且还含有丰富的营养,常吃酸菜红烧肉可以起到补充营养等效用,上文为我们详细介绍了酸菜红烧肉的家常做法。

红烧肉绝对是最能代表妈妈做的菜的味道之一,当然很多人的印象里是外婆做的最好吃。其实老人们通常比较耐心,而红烧肉最重要的就是火候和时间,年纪大的人对这两样东西的把握无疑是不容质疑的。但是年轻人就不能做红烧肉了吗?淡然不是这样。

那么红烧肉有哪种家常的做法呢?家常红烧肉需要哪些食材呢?有哪些食材是使得家常红烧肉好吃的秘诀呢?很多热衷于肉食的吃货都会绝不会放弃这道家常红烧肉,下面做出介绍。

1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。5、在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

通过上述内容的介绍可以了解到家常红烧肉的做法比较简单,食材也比较普通,关键在于糖的炒制,肉是喜糖的,多放糖会很好吃。吃货们了解到这些知识就可以做一道妈妈曾经做的红烧肉,跟家人一起回忆小时候的味道,一定非常温馨。

红烧肉是日常生活中最为常见的菜品,它虽然用五花肉制成,但是并不油腻,而且还肉质鲜嫩,因此被人们的喜爱。其实红烧肉的做法也是非常简单的,但是在制作过程中一定要注意加水的时候要加热水,否则肉会发腥。

一、用料

主料:五花肉1000克

辅料:葱姜15克、八角2个、香叶1克、花椒2克、小茴香2克、红糖10克、老抽30毫升、山楂干3克、料酒20毫升、腐乳1块

二、红烧肉的做法

1.首先用喷枪给肉皮烧黑

2.然后给肉泡在冷水里一会儿,再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净

3.将五花肉切小块

4.准备好葱姜,香叶,大料,花椒,小茴香(香料装在调料盒里面)

5.准备一块腐乳捣碎

6.铸铁锅烧热

7.不放油直接将切好的肉块放进去干煸,一直到五花肉煸出油来 四川知名癫痫病医院

8.然后加入红糖继续煸炒

9.烹入料酒翻炒一会儿

10.加入老抽继续煸炒

11.再加入腐乳碎

12.加入葱姜和调料盒

13.加入开水跟肉平就行了

14.再加几片山楂干

15.等到水开以后敞开盖子煮15分钟

16.再盖盖子炖40分左右

17.看到汤汁耗的差不多了就加入盐,再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了

三、注意事项

中医认为,猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

1、用量合适

这个问题也是大家最容易忽视的!红烧肉也好、红烧鱼也好,每次烹饪的用量必须是不多不少地合适,炖出的东西才够香。肉彼此借着味道才能更香,所以少了一定不好吃;而一次烧太多了,香味也会出不来。

那么每次烧多少合适呢。按照我们家庭锅的大小和煤气火力,无论是肉还是排骨,每次烧

一斤半到两斤最香,而红烧鱼,一斤半到两斤的鱼大小最合适,大了不入味。

同时需要注意的是,肉也要切得不大不小、不薄不厚、而且还要整齐划一。这样才能既入味,又不坏了形状

2、用料正确

无论是红烧肉、红烧排骨还是红烧鱼,都要选对食材。比如红烧肉必须是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢当然要肋排,腔骨红烧就要差很多。

3、彻底煸炒

红烧最重要的步骤就是先煎再炖,肉要先煸,鱼要先煎。这也有窍门,煸肉的时候,要少放油,把肉的油炒出,才能肥而不腻;而煎鱼的时候,如果用煎肥肉的油来煎鱼,把鱼皮煎出薄薄的硬皮后再上色、炖入味,味道会格外香。

红烧肉是我国的传统菜肴,很多人都比较喜欢吃,从前的我们能吃上一顿红烧肉都感觉到幸福死了,红烧肉是我们古往今来的一道人们喜爱的食物,但是不同的人,不同的做法,红烧肉的口味也不同, 很多人比较喜欢吃红烧肉,当然不太了解红烧肉的具体做法下面我来介绍一下它的具体做法。

做法

1.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

2.用凉水下锅。

3.水开后把肉块儿煮5分钟。

4.捞出,控净水份备用。

5.炒锅上火倒入少许油,煸香八角。

6.倒入细砂糖。

7.煸炒糖色。

8.煸炒到微黄色即可。

9.砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

10.并开始出油后烹入黄酒。

11.倒入酱油翻炒。

12.炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。

13.把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。

14.然后,放入葱段、姜片、香叶。

15.最后放入冰糖。

16.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

17.肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。

18.放少许盐,然后用旺火收汁。

19.汤汁收净便可出锅。

20.在收汁的时候,可顺便把多余的油滗出留作它用,此油味道很香,可炒菜还可做其它用途。

红烧肉做法的做法瘦肉偏多,入口滑而不腻,主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量,口味独特,保留了原来味道的清香,肥肉肥而不腻是一道很好的佳肴。

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